Calculadora de Escalado de Recetas
Introduce una cantidad de ingrediente, el número de porciones original y el número de porciones deseado para escalar la receta.
Cómo funciona el escalado de recetas
Escalar una receta multiplica cada cantidad de ingrediente por la relación entre las nuevas porciones y las originales. Por ejemplo, duplicar una receta (pasar de 4 a 8 porciones) multiplica cada ingrediente por 2.
Esto funciona bien para la mayoría de los ingredientes, pero ten en cuenta que el escalado no siempre es perfectamente lineal para cosas como especias, agentes leudantes (bicarbonato/polvo de hornear) y tiempos de cocción — a veces necesitan ajustes más pequeños de lo que sugeriría un escalado estrictamente proporcional.
Preguntas frecuentes
¿Esto funciona para reducir una receta, no solo para aumentarla?
Sí — introduce un número de porciones menor al original para reducir una receta, por ejemplo pasando de 8 porciones a 2.
¿Debo escalar las especias y condimentos igual que los demás ingredientes?
No siempre — muchos cocineros escalan las especias fuertes, la sal y los agentes leudantes un poco menos que proporcionalmente al duplicar o triplicar una receta, ya que su efecto no siempre aumenta linealmente con la cantidad. Prueba y ajusta según sea necesario.
¿El tiempo de cocción también se escala con la receta?
No proporcionalmente. Una porción más grande (especialmente en un solo molde, como un pastel o una cazuela) suele necesitar más tiempo de cocción, pero no el doble de tiempo por el doble de ingredientes — esta calculadora escala las cantidades, no los tiempos de cocción.